Farofa de pinhão (receita do restaurante Le Capivari, adaptada por mim)

- 6 fatias de pão de forma esfarelados (quanto mais sequinho o pão, melhor),
- um bocado de pinhões cozidos, descascados e fatiados ou picados,
- meia cebola grande bem picadinha,
- um punhado de salsinha picadinha,
- azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas ou picadas,
- 1 colher de sopa de azeite,
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal

Numa frigideira grande, derreta a manteiga, acrescente o azeite e doure a cebola. Acrescente o pão e frite bem. Junte os outros ingredientes, misture bem, desligue o fogo e sirva acompanhando de preferência uma truta.