Como uma das minhas cozinhas preferidas é a francesa, vou publicar uma receita da verdadeira omelete francesa:

2 ovos
1 colher de sopa de manteiga sem sal
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora, a gosto

Bata ( com um garfo ou com um fouet )os dois ovos até misturarem bem, acrescente o sal e a pimente e bata mais um pouco até misturar.
Numa frigideira anti aderente, de fundo grosso, derreta a manteiga, acrescente os ovos e vá mexendo levemente a frigideira em movimentos circulares, até não ter mais ovo cru no meio. Recheio-o com o que quiser, ou com nada, se preferir. Dobre-o, deixe mais uns minutinhos no fogo para dourar ou derreter o recheio e sirva a seguir.

Ainda não tomei café e nem almocei...Acho que vou preparar um pra mim, com um café bem quentinho, e umas torradas de pão de fôrma...Com este friozinho ia cair muito bem...